Röstiwafels met vruchtencoulis en vers fruit

U zocht op:

Wat heb ik nodig:

personen

Meng in een steelpan de rode vruchten met de kristalsuiker en het citroensap. Laat 5 minuten zachtjes koken. Wrijf de rode vruchten door een zeef om de pitjes te verwijderen. Laat de opgevangen vruchtenpuree (de ‘coulis’) afkoelen.
Klop de margarine romig met de basterdsuiker en de vanillesuiker. Klop er een voor een de eieren door; voeg pas een volgend ei toe als het vorige geheel is opgenomen.
Voeg het bakmeel in 3 porties toe en klop tot een glad beslag.
Maal de ontdooide rösti in de keukenmachine (of in porties in de hakmolen van de staafmixer) fijn. Schep de gemalen rösti door het beslag.
Vet het wafelijzer dun met olie in en verwarm op matig hete temperatuur 5 minuten voor. Schep er 2 bolletjes beslag in, sluit het wafelijzer en bak de wafels in 2-3 minuten goudbruin en gaar.
Leg de wafels op een taartrooster en laat ze afkoelen. Bak van de rest van het beslag nog zo’n 8 wafels. Maak intussen het fruit schoon en halveer de aardbeien.
Leg de wafels met het fruit op een schaal. Garneer met wat muntblaadjes en bestrooi met poedersuiker. Serveer de coulis er apart bij.

Rösti geeft de wafels een extra volle smaak. Met dit beslag bak je zo’n 9 wafels.
Bewaar de wafels in een luchtdichte trommel.

Tip: Voor de vruchtensaus kun je ook prima diepvriesfruit nemen.

Print dit recept Deel dit recept Omrekentool naar aantal personen Iemand uitnodigen